贵州茅台酒知识

茅台酒的少女踩曲工艺有何含义

日期:2021/07/21 类型:贵州茅台酒知识

谈起茅台酒,很多人都是会感慨快马招商茅台酒价格昂贵的价钱和非常高的品牌知名度,很多人借此机会众口铄金,乃至是上半年度的“茅台酒工程院院士”都被别人用来火热,也许某些人羡慕它的取得成功,又也许是对茅台酒存有一定的误会,让茅台酒深陷了无节制的异议.


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近期有关茅台酒“少女踩曲”的生产流程又被大伙儿抬上话题讨论小圆桌,有些人说它是茅台酒造就出去的一个营销手段,是为了更好地吸引住目光,而有些人说少女踩曲从古到今一直都存有,是一种历史悠久的加工工艺,现如今承继出来,也是好事儿,一起来看看内行人是怎么讲的吧


实际上古时候,的确存有过“少女踩曲”这一茅台酒工艺,广为流传迄今,非常少有酿酒厂能坚持不懈出来,因为它的规定十分严苛:


1.踩曲须女士,女人的身型体能不可以过重,有不错的精力,并且年龄不可以很大,它是基本上规定.而男士尽管精力上占上风,但体能太重,用劲较为大,不宜踩曲工作,因而踩曲工作90是由女人进行.


2、踩曲工作是个仔细活,每一块曲药需踩成龟背型,而女人身型轻柔,幅度恰好适合.踩出酵母的相对密度外紧内松,合适微生物菌种吸气发醇,因而酿好的酒更为的香醇,因此女人踩曲也是有科学论证的.


3、踩曲是在端午阶段开展,错过了这一时间范围,那么就到等下一年了,这类酒曲制作方法是不可以凑合的,因而每到端午节的情况下,便是茅台酒酒曲制作生产车间忙碌的情况下


那麼“少女踩曲”加工工艺规定那么严苛,茅台酒为什么坚持不懈应用呢?


大家都知道,茅台酒做为我国白酒的榜样,当然对质量拥有非常高的规定,茅台醇浆招商把控每一个酿制阶段全是严苛的,酒曲制作都不除外.以前的茅台酒并不是没想过用设备替代人力提升工作效能,但結果是制成的酒曲并沒有想像的很好,产出率的茅台酒品质也发生了难题,因而“少女踩曲”得到储存出来.


更何况快马招商茅台酒这些年变成纯粮酒一,绝大多数人不容易因为是女子踩曲而看不上,反倒认同茅台酒的人愈来愈多.每一块曲全是由职工艰辛辛勤劳动踩出去的,有着职工的精力,那么传统式的酒曲制作加工工艺难道说不值得尊敬吗?

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